Hút chân không cá và bảo quản như thế nào cho đúng. Việc bảo quản đúng phương pháp sẽ hạn chế sự hư hỏng, hôi thiêu. Bạn cùng tham khảo nhé
Bảo quản cá trong ngăn lạnh
Trước khi bảo quản cá, chúng ta nên rửa sạch cá bằng nước mát và lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Gói cá tươi sạch trong giấy sáp (waxed paper - một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm, rồi cất cá vào tủ lạnh. Nếu có điều kiện bạn nên hút chân không cá. Bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh đến 2 ngày. Cá to hay những miếng cá lớn có thể để được lâu hơn so với những miếng cá nhỏ. Cá ít mỡ bảo quản được lâu hơn cá nhiều mỡ.

Ảnh minh họa
Bảo quản cá ngăn đá
Cá bảo quản đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cá có thể mất ngon nếu tiếp xúc với không khí, do vậy trước khi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông thì hãy tiến hành một trong các phương pháp sau:
Phương pháp 1: Đểcá đã được làm sạch cá vào một chiếc túi có khóa kéo hoặc túi ziper. Trước khi kéo khóa, bạn hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.
Phương pháp 2: Bọc con cá bằng giấy nhôm rồi bọc lại một lần nữa với lớp giấy lót khuôn (freezer paper – loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).
Phương pháp 3: Nếu thường xuyên phải trữ đông cá, bạn nên mua một chiếc máy hút chân không. Máy sẽ giúp bạn loại bỏ hết không khí ra khỏi túi đựng cá, đảm bảo giữ được mùi vị của cá.Hút chân không là phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay
Phương pháp 4: Một phương pháp bảo quản cá khác bạn có thể áp dụng đó là làm đông cá cùng với nước. Dùng một khay đá to để đặt cá vào, sau đó cho nước vừa ngập cá.
Để rã đông cá, bạn đặt cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát. Đừng rã đông cá bằng lò vi sóng vì một phần cá sẽ bị nấu chín trước khi những phần khác rã đông. Bạn cũng không nên rã đông bằng nhiệt độ phòng